Los primeros pasos en la pastelería


en superior

Compartir esta noticia

Los estudiantes de la Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos están llevando a cabo las TÉCNICAS para la ELABORACIÓN y CONSERVACIÓN de una variedad de masas para:

  • Panificados básicos de la panadería artesanal e industrial.
  • Panes de harinas de trigo y otros cereales.
  • Masas laminadas, masas fermentadas y masas mixtas. Masas con esponja
  • Masas básicas de la pastelería: Batidos livianos, batidos pesados, masas quebradas. Alfajorería. Hojaldre rápido y clásico.
  • Facturería, pan de leche, berlinesas.
  • Pastelería básica artesanal. Pastelería europea. Masas secas y frescas

METODOLOGÍA DIDÁCTICA

Elaboración de recetas en:

  • Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas.
  • Clases prácticas, con evaluación y degustación de los productos realizados en aula- taller equipadas con la última tecnología.

Galería de imágenes