Los estudiantes de la Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos están llevando a cabo las TÉCNICAS para la ELABORACIÓN y CONSERVACIÓN de una variedad de masas para:
- Panificados básicos de la panadería artesanal e industrial.
- Panes de harinas de trigo y otros cereales.
- Masas laminadas, masas fermentadas y masas mixtas. Masas con esponja
- Masas básicas de la pastelería: Batidos livianos, batidos pesados, masas quebradas. Alfajorería. Hojaldre rápido y clásico.
- Facturería, pan de leche, berlinesas.
- Pastelería básica artesanal. Pastelería europea. Masas secas y frescas
METODOLOGÍA DIDÁCTICA
Elaboración de recetas en:
- Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas.
- Clases prácticas, con evaluación y degustación de los productos realizados en aula- taller equipadas con la última tecnología.
Galería de imágenes
